Come ve la cavate con le merende del mattino? I bambini adorano la focaccia bianca, l’abbiamo quindi inserita tra le ricette utili per la merenda a scuola.
E’ semplice da impastare, tripla lievitazione (massa ed in teglia) ed il risultato è gustosissimo. Ricetta selezionata dalla private chef Laura Assogna.
LA RICETTA DELLA FOCACCIA GENOVESE
- 300 g farina
- 175 ml acqua tiepida
- 15 g lievito
- 20 ml olio
- 1 cucchiaio di malto o miele
- 7 g di sale
Per l’emulsione:
- 75 ml acqua
- 30 ml olio EVO
- sale grosso
Unire acqua, sale, malto e olio a metà della farina; impastare.
Sciogliere il lievito in acqua, unire al primo impasto ed infine aggiungere la restante farina.
Far lievitare 15’ poi ripiegare l’impasto; lasciare lievitare in ambiente tiepido per 2h.
Stendere in teglia con le mani, aiutandosi con l’emulsione; far lievitare per 30’.
Cottura in forno caldo a 230° per 15’.
DALLA FOCACCIA ALLA CROSTATA INTEGRALE
Con la focaccia proseguiamo il percorso delle ricette, dolci e salate, da cucinare con i nostri figli, per la merenda della scuola:
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Un pensiero riguardo “Focaccia genovese a merenda!”