Focaccia genovese a merenda!

Come ve la cavate con le merende del mattino? I bambini adorano la focaccia bianca, l’abbiamo quindi inserita tra le ricette utili per la merenda a scuola.

E’ semplice da impastare, tripla lievitazione (massa ed in teglia) ed il risultato è gustosissimo. Ricetta selezionata dalla private chef Laura Assogna.

LA RICETTA DELLA FOCACCIA GENOVESE

  • 300 g farina
  • 175 ml acqua tiepida
  • 15 g lievito
  • 20 ml olio
  • 1 cucchiaio di malto o miele
  • 7 g di sale

Per l’emulsione:

  • 75 ml acqua
  • 30 ml olio EVO
  • sale grosso

Unire acqua, sale, malto e olio a metà della farina; impastare.

Sciogliere il lievito in acqua, unire al primo impasto ed infine aggiungere la restante farina.

Far lievitare 15’ poi ripiegare l’impasto; lasciare lievitare in ambiente tiepido per 2h.

Stendere in teglia con le mani, aiutandosi con l’emulsione; far lievitare per 30’.

Cottura in forno caldo a 230° per 15’.

DALLA FOCACCIA ALLA CROSTATA INTEGRALE

Con la focaccia proseguiamo il percorso delle ricette, dolci e salate, da cucinare con i nostri figli, per la merenda della scuola:

Continuate a seguirci per nuove ricette!

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