Ricetta del panettone ripieno, con l’augurio di un 2020 dolce e produttivo!

Ci prepariamo a concludere l’anno, con una ricetta semplice da eseguire a quattro mani con i nostri bambini: il panettone ripieno.

Questo il procedimento, a seguire le dosi:

• incidere il fondo a 2cm dal bordo ed estrarre la mollica interna, avendo cura di mantenere un disco per la chiusura del fondo

• spennellare l’interno con una bagna al cioccolato

• unire alla mollica (fatta in piccoli pezzi) panna e cioccolato (o crema chantilly o altra base montata)

• riempire il panettone con il ripieno

• chiudere con il disco sul fondo

• girare il panettone e mettere nel congelatore a rassodare per 1h

• disporre il panettone su una gratella, con un vassoio sotto per raccogliere il cioccolato; ricoprire con la glassa al cioccolato avendo cura di livellare dal centro verso i lati

• rimettere il panettone in congelatore, estrarre 30’ prima del taglio

Bagna al cioccolato

300gr acqua

200gr zucchero di canna

400gr cioccolato

Glassa al cioccolato (ganasce)

1lt panna

200gr zucchero liquido

700gr cioccolato

200gr burro

Scaldate la panna e, prima che vada a bollore, unite il cioccolato a pezzetti, il resto degli ingredienti e mescolate accuratamente con una frusta.

I prossimi appuntamenti:

A gennaio riparte l’appuntamento mensile a Visso e Montesangiusto.

Il 7-8 marzo la pastry chef Silvia Federica Boldetti in tour nelle Marche.

Come sempre, info & prenotazioni via WhatsApp al 340 4741237.

A presto!

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