Pizza a lunga lievitazione, dagli artigiani di Visso

Sabato 16 novembre ci siamo ritrovati per un’altra lezione di cucina, già incantati dal foliage che questi giorni colora le montagne verso Visso. Lezione nel Ristorante La Filanda su ricetta di pizza a lunga lievitazione, impastata e condita con wurstel e salsicce senza conservanti prodotte dall’adiacente norcineria Calabrò.

La ricetta di una pizza ben lievitata

Dimenticate gli impasti con panetti di lievito di birra: basta 1 solo grammo di lievito a testa (!!!) e lasciare all’impasto il tempo di lievitare.

Ingredienti :

  • farina 225 gr
  • zucchero 1 pizzico (“nutre” il lievito e fa dorare il bordo della pizza)
  • sale 1 cucchiaino raso
  • acqua tiepida 125gr
  • lievito di birra sbriciolato 1 gr (sciolto nell’acqua tiepida)
  • olio EVO 1 cucchiaio

Per condire:

  • pomodori pelati frullati o tagliati a dadini
  • olio, sale, pepe
  • mozzarella asciutta a dadini
  • wurstel senza conservanti (spellati e tagliati a rondelle)
  • salsiccia fresca (fatta in piccole palline)

Impastare tutto fino ad ottenere una massa liscia; far lievitare in luogo tiepido almeno 10h (potete preparare l’impasto il giorno prima in cui condirete la pizza). Ricordate: nei lievitati sono i temoi di attesa a fare la differenza….

Stendere infine l’impasto fino ad ottenere una pizza al piatto; condire con pomodoro e mozzarella + il wurstel o salsiccia.

Se preferite la versione in bianco, oltre alla mozzarella e wurstel, aggiungete un filo d’olio prima di infornare.

pizza a lunga lievitazione, dettaglio
pizza a lunga lievitazione, dettaglio

Vi aspettiamo

Una volta al mese la Compagnia dei Maestri Artigiani di VISSO ci apre le porte per una lezione di cucina per bambini: la prossima sarà venerdì 20 dicembre alle h16:30 presso il Ristorante La Filanda. Argomento della lezione….”sua Maestà il tortellino”!

Come sempre, info & prenotazioni via WhatsApp al 340 4741237. A presto!

www.bimbiincucina.com

https://www.facebook.com/bimbiincucinaconlochef/

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