Alla scoperta del cioccolato crudo!

…pochi sanno che, durante uno dei miei viaggi R&D all’estero,  ho lavorato per un anno in una cioccolateria gourmet francese. Non vedevo quindi l’ora di condividere la mia ultima ciocco-scoperta!

Cioccolateria Veneziana: dimmi che cioccolato mangi e ti dirò chi sei.

“Ogni volta dico a me stesso che è l’ultima volta,  ma poi sento il profumo della sua cioccolata calda…” [cit. Chocolate, J. Harris]

Ho scoperto la Cioccolateria Veneziana con le sue quattro tavolette di base, tutte biologiche,  tutte prodotte artigianalmente.

Il cioccolato bianco e quello al latte, con vaniglia naturale, vanno ai piccolissimi. Poi il fondente 70% ottimo, dal gusto rotondo, il preferito da mio figlio di 7 anni. Poi “lei”, la quarta tavoletta,  la vera scoperta della Cioccolateria Veneziana.

Cos’è il cioccolato crudo?

In Francia si parla prevalentemente del cru (varietà) del cacao, della provenienza, della lavorazione in patisserie, ma al crudo no….ancora non vi ero arrivata! Sull’onda delle nuove tendenze salutiste, il mondo gourmet ha accolto con gioia la cioccolata “raw”, cioè da fave non tostate.

La Cioccolateria Veneziana sottopone comunque il cacao a processi di riscaldamento,  ma evitando la fase della tostatura si mantengono inalterati gusto e principi nutritivi. Dato che la tostatura serve anche ad affinare, perfezionare il gusto finale, la “raw” viene fatta solo con le fave di cacao migliori: Nacional sudamericano – detto anche Arriba- che con un aroma più profumato ed un gusto meno acidulo, meglio si presta ad essere proposto crudo.

Otteniamo così una tavoletta dal gusto squisito, leggermente più acidula della tostata, vegana per definizione ed estremamente ricca di principi nutritivi.

La lecitina di girasole e molto altro.

Tante sono le (belle) sorprese trovate tra gli ingredienti dei prodotti della Cioccolateria Veneziana. I fratelli Menghi vi aspettano da giugno a settembre a San Donà del Piave per visitare la fabbrica di cioccolato; ora che siamo in piena produzione, trovate tutto a portata di click sull’e-commerce aziendale:  www.cioccolateriaveneziana.it

Vi aspettiamo!

#adv

 

 

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close